Froment d'hiver

Superficie

L’automne 2023 particulièrement humide a entravé le semis des céréales d’hiver dont le froment qui voit sa superficie baisser à 111 400 ha en 2024. Toutefois, le froment d’hiver reste la principale culture agricole en Wallonie. On le retrouve dans près de la moitié des exploitations, avec une superficie moyenne de 18,9 ha par ferme.

-Différences régionales

Pour mieux analyser l'impact des régions agricoles sur les cultures commerçables la Wallonie est subdivisée en trois "super-régions", concidérées comme suffisamment homogènes en termes de pratiques culturales et résultats: la zone "grande culture", la zone "herbagère" et le Condroz.

• La zone « grandes cultures » regroupe 68 % des surfaces cultivées et 67 % des producteurs de froment d’hiver. En 2024, 74 % des exploitants de cette zone en sèment, avec une superficie moyenne de 19 ha par exploitation.
• Le Condroz arrive en seconde position avec 24 % de la superficie dédiée à cette culture, et se distingue par une plus grande superficie moyenne, s’élevant à presque 24 ha. Cette région regroupe pratiquement un cinquième de ces cultivateurs.
• La zone « herbagère », quant à elle, ne représente qu’un peu plus de 8 % de la superficie de cette culture. Moins de 15 % des exploitants de cette zone cultivent cette céréale.

- Au sein des OTE

Les exploitations spécialisées en grandes cultures concentrent 63 % de la superficie totale emblavée (soit 69 266 ha). Ces exploitations représentent plus de la moitié des producteurs de froment et y consacrent en moyenne 23,6 hectares.

Rendement et prix

Les mauvaises conditions de semis fin 2023 et un printemps 2024 humide ont pénalisé le rendement du froment d’hiver qui n’atteint que 6 650 kg/ha, soit 2 250 kg/ha de moins que la moyenne des dix années précédentes (8 900 kg/ha).

Le prix de vente du grain est resté assez stable à 201 €/tonne, légèrement au-dessus du prix moyen des dix années précédentes qui est de 188 €/tonne.

Rentabilité

- Produits

En 2024, le rendement en forte chute et un prix du grain de froment assez moyen conduisent à un produit principal de 1 334 €/ha. Depuis 2010, c’est le deuxième plus mauvais résultat après 2016, où le produit principal était de 1 003 €/ha.

A ce produit principal, s’ajoute un éventuel produit secondaire, provenant de la valorisation de la paille vendue ou intra-consommée, qui représente 303 €/ha pour 2024.

-Charges opérationnelles

En 2024, les charges opérationnelles affectées à la culture de froment (hors travaux par tiers), sont de 597 €/ha, soit 12% de moins que l’année précédente mais restent toujours au-dessus de la moyenne des dix années précédentes, qui est de 515 €/ha. Parmi ces charges :

• La charge en fertilisant redescend à 225 €/ha soit 36% de moins qu’en 2023, profitant de la baisse du prix des engrais.
• Les traitements phytopharmaceutiques ont été plus importants et redeviennent le poste le plus important avec 266 €/ha (+6% par rapport à 2023), soit 44 % des charges opérationnelles affectées.

La fertilisation azotée pour le froment oscille entre 180 à 190 unités/ha au cours des dix dernières années. Les apports de phosphore et de potassium sont de l’ordre de 4 à 6 unités/ha pour chaque élément nutritif.

A titre informatif, le montant consacré aux travaux par tiers est de 197 €/ha, soit à un niveau supérieur à la moyenne des dix années précédentes de 171 €/ha.

- Marge brute

En 2024, la marge brute du produit principal (hors travaux par tiers) n’atteint que 738 €/ha et ce, malgré la légère diminution des charges opérationnelles. Ce faible niveau s’explique par des produits en nette baisse. Sur les dix dernières années, la marge brute moyenne du produit principal s’établit à environ 1 157 €/ha.

En intégrant le produit secondaire issu de la valorisation de la paille ainsi que les travaux par tiers dans les charges, la marge brute totale atteint 843 €/ha en 2024.

Différences régionales

Le rendement observé dans la zone « grandes cultures » est de 6 920 kg/ha, soit à un niveau supérieur aux deux autres zones et 4 % supérieur à la moyenne wallonne.

Le produit principal issu de la culture du froment s’élève à 1 383 €/ha dans la zone « grandes cultures », soit 140 à 170 €/ha de plus que dans le Condroz ou la zone « herbagère ».

Les charges opérationnelles affectées, hors travaux par tiers, varient peu entre les zones agricoles : elles oscillent entre 590 et 650 €/ha, avec des charges légèrement plus élevées dans la zone « herbagère ».

Enfin, la marge brute du produit principal, sans les travaux par tiers, s’établit à 785 €/ha dans la zone « grandes cultures » soit 6 % supérieur à la moyenne wallonne. En revanche, le Condroz et la zone « herbagère » avec respectivement 654 €/ha et 563 €/ha ont une marge brute inférieure à cette moyenne.

Variabilité des performances

Pour analyser la variabilité des situations, les résultats des cultivateurs de froment d’hiver de la zone « grandes cultures » sont classés dans trois groupes de performance en fonction de la marge brute du produit principal (hors travaux par tiers).

En 2024, les écarts de rendement entre les groupes de performances dépassent 2 500 kg/ha. Les producteurs les plus performants (quartile supérieur) dépassent les 7 900 kg/ha alors que les moins performants n’atteignent pas 5 400 kg/ha. Ces derniers obtiennent, de surcroît, un prix légèrement inférieur.

Ces éléments portent l’écart de produit principal selon le niveau de performance à 590 €/ha entre les groupes extrêmes.

En revanche, les charges opérationnelles affectées sont relativement stables, comprises entre 569 et 614 €/ha. Les exploitants les plus performants dépensent environ 45 €/ha de moins que les moins performants.

Ces écarts se traduisent par des marges brutes très contrastées : les producteurs les plus performants atteignent 1 064 €/ha, tandis que les moins performants ne dépassent pas 428 €/ha. L’écart de plus de 600 €/ha dépasse largement les différences observées entre les moyennes régionales, soulignant l’importance des pratiques culturales dans la rentabilité de la culture.