Escourgeon

Superficie

Avec 27 263 ha, l’escourgeon ou orge d’hiver est la seconde céréale cultivée en Wallonie et est présent dans 25 % des exploitations wallonnes avec 8,8 ha en moyenne.

- Différences régionales

Pour mieux analyser l’impact des régions agricoles sur les cultures commerçables, la Wallonie est subdivisée en trois « super-régions » considérées comme suffisamment homogènes en termes de pratiques culturales et de résultats : la zone « grandes cultures », la zone « herbagère » et le Condroz.

• La zone « grandes cultures » rassemble 47 % de la superficie agricole utilisée [SAU] consacrée à l’escourgeon et 56 % des producteurs de cette céréale. Ces derniers n’y consacrent cependant que 7,3 ha en moyenne par exploitation.
• Avec 34 % de la superficie dédiée à cette culture, mais seulement 23 % des producteurs, le Condroz arrive en seconde position et se distingue par la plus grande superficie moyenne consacrée à cette culture : 12,8 ha.
• La zone « herbagère » comprend 20 % de la SAU emblavée en escourgeon et les producteurs y cultivent en moyenne 8,5 ha.

- Au sein des OTE

En 2024, 2 969 exploitations professionnelles gèrent 26 868 ha d’escourgeon. Près de 57 % de cette superficie (15 293 ha) sont gérés au sein des exploitations spécialisées en grandes cultures. Celles-ci représentent presque la moitié des producteurs d’escourgeon et en moyenne, ils y consacrent 10,6 ha. A l’opposé, les exploitations spécialisées en bovins laitiers ne gèrent qu’à peine 3,7 % de la SAU totale dédiée à cette culture et, celles qui en cultivent y consacrent 6,9 ha en moyenne.

Rendement et prix

En 2024, le rendement de la culture d’escourgeon s’établit à 6 740 kg/ha, soit à un niveau bien inférieur à la moyenne des dix années précédentes (8 400 kg/ha). Si les semis ont pu souvent être effectués dans des conditions relativement normales, le reste de la saison culturale a été très humide et sombre et ce, notamment à des périodes critiques pour la culture.

De son côté, le prix des grains d’escourgeon est resté assez stable par rapport à l’année précédente et atteint, en 2024, une valeur de 190 €/t, à peine plus élevé que la moyenne des dix années précédentes (177 €/t).

Rentabilité

- Produits

En 2024, le produit principal de la culture d’escourgeon, c’est-à-dire issu de la valorisation du grain, atteint 1 281 €/ha. Le faible rendement obtenu combiné à un prix moyen explique que ce résultat est inférieur à la moyenne des dix années précédentes qui est de l’ordre de 1 495 €/ha. A ce produit principal s’ajoute le produit de la paille qui s’établit à 272 €/ha.

- Charges opérationnelles affectées

En 2024, les charges opérationnelles affectées, hors travaux par tiers, pour la culture d’escourgeon s’élèvent à 551 €/ha. Bien qu’elles baissent après deux années, avec des valeurs supérieures à 650 €/ha, elles restent supérieures à la moyenne des dix années précédentes (479 €/ha).

• La charge en fertilisant redescend à 215 €/ha soit 38 % de moins qu’en 2023, profitant de la baisse du prix des engrais.
• Les traitements phytopharmaceutiques ont été plus importants, redevenant le poste le plus important avec 222 €/ha (+10% par rapport à 2023), soit 40 % des charges opérationnelles affectées.

L’escourgeon est une culture moins exigeante que celle du froment pour sa fertilisation. Elle se contente d’une fumure azotée d’environ 160 unités/ha. Les apports de phosphore sont de l’ordre de 10 unités/ha et ceux de potassium atteignent 17 unités/ha.

A titre informatif, le montant dépensé pour les travaux par tiers est de 160 €/ha, à peine plus que la moyenne des dix années précédentes qui est de 149 €/ha.

- Marge brute

En 2024, la marge brute du produit principal de la culture d’escourgeon, c’est-à-dire le grain, atteint 730 €/ha, les travaux par tiers n’étant pas compris dans les charges opérationnelles affectées. C’est un résultat décevant qui s’explique par les produits en baisse malgré une réduction des charges opérationnelles affectées. La marge brute de 2024 est en net retrait par rapport à la moyenne des dix années précédentes qui est de 1 017 €/ha. De 2010 à 2024, la marge brute est passée sous la barre des 1 000 €/ha à huit reprises, c’est-à-dire la moitié des années, descendant même à 335 €/ha en 2016.

En considérant le produit secondaire de la céréale, la paille, et les travaux par tiers dans les charges pour calculer la marge brute, elle atteint 842 €/ha, exactement comme le froment d’hiver.

Différences régionales

Pour l’année 2024, le rendement moyen de la culture d’escourgeon est de 6 893 kg/ha en zone « grandes cultures », de 6 674 kg/ha dans le Condroz et de 6 385 kg/ha dans la zone « herbagère ». L’écart de rendement observé, environ 500 kg/ha, entre ces zones est moins marqué que de coutume ou il dépasse régulièrement 1 000 kg/ha.

Les prix de vente sont assez similaires entre les zones et, de ce fait, le produit principal ne présente qu’à peine 80 €/ha d’écart entre la zone « grandes cultures » et la zone « herbagère ».

Pour la marge brute, cet écart reste le même, étant donné que les charges opérationnelles affectées sont pratiquement identiques entre les zones.

Variabilité des performances

Pour analyser la variabilité des situations, les résultats des cultivateurs d’escourgeon de la zone « grandes cultures » sont classés dans trois groupes de performance en fonction de la marge brute du produit principal (hors travaux par tiers).

En 2024, un écart de rendement de près de 2 890 kg/ha est observé entre les groupes de performance extrêmes. En outre, les plus performants obtiennent également un prix de vente supérieur de l’ordre de 192 €/t alors que les moins performants se contentent de 183 €/t.

En comparant les groupes de performances, un différentiel de produit de presque 600 €/ha entre les groupes extrêmes est constaté. Ainsi, les producteurs les moins performants, avec un rendement et un prix plus faible, se contentent d’un produit de 946 €/ha alors que les plus performants obtiennent un produit de 1 544 €/ha.

Cet écart de produit est accompagné par un niveau de charges opérationnelles affectées un peu plus faible pour les exploitants du groupe le plus performant. Le différentiel approche les 100 €/ha et se marque par des économies sur les engrais et les pesticides.

Ces écarts de produits et de charges, se traduisent par des marges brutes très contrastées : les producteurs les plus performants atteignent 1 018 €/ha, tandis que les moins performants ne dépassent pas 328 €/ha. L’écart de près de 700 €/ha dépasse largement les différences observées entre les moyennes régionales, soulignant l’importance des pratiques culturales dans la rentabilité de la culture. En considérant le produit de la paille et les travaux par tiers dans les charges opérationnelles affectées, les marges brutes des groupes de performances extrêmes atteignent respectivement 1 088 €/ha et 396 €/ha.