Produits et charges - bovins viandeux

Produits

Les produits d’une exploitation contiennent la valorisation des productions et des services agricoles, les recettes des autres activités lucratives, les régularisations et également les aides. La valorisation des productions englobe les ventes mais également la valorisation des stocks (cultures ou animaux) et de l’intra-consommation.

En 2024, les produits des exploitations spécialisées en bovins viandeux atteignent 1 746 €/UGB bovin soit le même niveau qu’en 2023. Ces produits se répartissent comme suit :

• 1 021 €/UGB bovin issus des herbivores et des cultures fourragères (soit 58 % du total), comprenant 993 € spécifiquement liés à la valorisation de la viande bovine.
• Les aides augmentent et atteignent 478 €/UGB bovin (638 €/ha de SAU).
• Les cultures commerçables, peu importantes dans ce genre d’exploitation, qui représentent 125 €/UGB bovin.
• Le solde, soit 123 €/UGB bovin, qui comprend les produits des activités autres que herbivores et cultures commerçables et les produits divers avec les régularisations.

En prenant en compte le chargement moyen pour ces exploitations de 1,34 UGB/ha de SAU (1,49 UGB/ha de superficie fourragère), les produits totaux sont de 2 320 €/ha de SAU. C’est moins élevé que les produits générés par les exploitations spécialisées en bovins laitiers ou en grandes cultures. Ceci bien que le niveau d’aides soit le plus élevé avec 638 €/ha de SAU.

Charges

Au sein des charges d’une exploitation, on peut distinguer les charges opérationnelles affectées directement liées à une activité (aliments, frais de cheptel, semences, engrais, produits phytosanitaires, travaux par tiers) et les charges de structure intégrant les dépenses réelles (fermages, assurances, frais d’entretien, frais généraux, main-d’œuvre salariée, …) et calculées (amortissements comptables, intérêts sur l’actif). On distingue des deux précédentes la rémunération (calculée) de la main-d’œuvre non salariée (familiale).

En 2024, les charges totales atteignent 2 218 €/UGB bovin et se répartissent entre :

• Les charges opérationnelles affectées pour 670 €/UGB bovin qui baissent.
• Les charges de structure avec 774 €/UGB bovin.
• La rémunération du travail familial non salarié pour 774 €/UGB bovin.

Les charges totales par hectare de SAU s’élèvent à 2 962 €. Comparativement, les charges restent largement inférieures à celles des exploitations spécialisées en bovins laitiers.

- Charges opérationnelles affectées

En 2024, les charges opérationnelles affectées atteignent 670 €/UGB bovin. Si elles baissent par rapport à 2023, elles restent bien supérieures à la moyenne des dix années précédentes qui est de 585 €/UGB bovin. Parmi ces charges se distinguent entre autres :

• 323 €/UGB bovin pour l’alimentation des bovins, dont 206 € pour les concentrés.
• Les charges de cheptel, autres que l’alimentation des bovins, qui atteignent un montant de 151 €/UGB bovin dont 104 €/UGB bovin pour les frais vétérinaires.
• Les charges liées aux cultures, hors travaux par tiers, de 94 €/UGB bovin, peu élevées en raison de la forte proportion de prairies dans le parcellaire.
• L’appel à des prestataires extérieurs pour les travaux agricoles (travaux par tiers) coûte 100 €/UGB.

Par hectare de SAU, les charges en engrais minéraux, semences et produits phytosanitaires s’élèvent respectivement à 70 €, 32 € et 23 €.

- Charges de structure

La somme des charges de structure atteint 774 €/UGB bovin soit environ 12 % de plus que la moyenne des dix années précédentes. Ce montant se répartit comme suit :

• 308 €/UGB bovin pour le matériel, soit 40 % des charges de structure.

Les exploitants réalisent une part des travaux avec leur propre matériel et en confient une part à des tiers. Les charges de matériel de l’exploitation doivent donc être mises en relation avec le recours à des tiers pour les travaux agricoles (affectés et non affectés). La somme de ces deux types de charges donne une valeur de 419 €/UGB bovin (560 €/ha de SAU) pour 2024.

• 270 €/UGB bovin pour le foncier (amortissements, intérêts, entretien, location, assurances), très stables et représentant 35 % des charges de structure. On y retrouve :
  • Fermages réels : 93 €/UGB bovin (124 €/ha de SAU), correspondant aux loyers versés pour les terres exploitées.
  • Fermage calculé sur les terres en propriété pour simuler un coût d’opportunité de 28 €/UGB bovin (38 €/ha de SAU).
  • Amortissements des bâtiments et améliorations foncières : 76 €/UGB bovin, traduisant l’usure des infrastructures agricoles.
  • Intérêts calculés sur les actifs : 36 €/UGB bovin, représentant le coût théorique du capital immobilisé.
  • Frais fonciers divers : 37 €/UGB bovin, incluant les assurances, l’entretien du foncier et les frais annexes.

• 196 €/UGB bovin, pour le reste, soit les frais généraux, les énergies non affectées, les intérêts sur le capital circulant et les salaires.
  • Salaires versés : 7 €/UGB bovin.
  • Énergies non affectées, eau, frais généraux : 83 €/UGB bovin.
  • Intérêts sur cheptel et capital circulant : 105 €/UGB bovin, dont 101 € pour le cheptel qui représente un capital important pour ce type d’exploitation.

Produits vs charges

Pour comparer le total des produits et des charges de l’exploitation, on peut analyser la valeur des produits par 1 000 € de charges. Ces produits intègrent le solde TVA pour les exploitants qui ne sont pas dans le système TVA normal et les quelques rares produits hors solde. Si la valeur obtenue est inférieure à 1 000 €, cela signifie que les produits de l’exploitation sont insuffisants pour rémunérer l’ensemble des facteurs de production, y compris de la main-d’œuvre familiale et de l’ensemble du capital (en considérant un fermage sur la totalité de la SAU et un intérêt sur le capital).

En 2024, ces exploitations ont obtenu en moyenne 787 € de produits pour 1 000 € de charges, ce qui signifie que les produits ne suffisent pas à couvrir l’ensemble des charges réelles et calculées.

Même si le ratio est un peu supérieur à la moyenne des dix années précédentes (718 € par 1 000 € de charges), il reste nettement inférieur à celui de l’exploitation moyenne wallonne et notamment à celui des exploitations spécialisées en grandes cultures ou en bovins laitiers, qui affichent une meilleure capacité à couvrir leurs charges. Depuis 2010, les produits n’ont jamais dépassé 800 € par 1 000 € de charges.

Selon les performances 

- Produits

Les produits générés par UGB augmentent avec le niveau de performance passant de 1 443 €/UGB bovin pour les moins performantes à 1 889 €/UGB bovin pour les meilleures, soit plus de 440 €/UGB bovin de différence.

La part des produits provenant des bovins et des cultures fourragères représente entre 66 à 70 %. Les prix de vente sont globalement similaires entre les groupes, ce qui suggère que les écarts de performance sont davantage liés à la structure et à l’organisation qu’au marché.

La structure des exploitations n'est pas la même selon le niveau de performances. Ainsi, les exploitations les plus performantes sont de taille supérieure avec 120 ha de SAU et 183 UGB, tandis que les moins performantes ne gèrent que 81 ha avec 149 UGB

- Charges

Les exploitations du groupe le plus performant présentent un niveau de charges totales de 1 874 €/UGB bovin, contre 2 091 €/UGB bovin pour celles du groupe le moins performant, soit un écart de plus de 200 €/UGB.

Les charges opérationnelles affectées varient également selon les groupes :

• 601 €/UGB bovin pour les exploitations les plus performantes,
• 699 €/UGB bovin pour les moins performantes, soit un différentiel de l’ordre de 100 €/UGB.

Dans tous les cas, les aliments complémentaires (non issus des cultures fourragères de l’exploitation) représentent environ 63 % des charges opérationnelles, dont 40 % pour les concentrés.

Les charges de structure et les charges de main-d’œuvre familiale sont assez comparables entre les groupes de performances, bien qu’elles présentent toujours un léger avantage de 30 à 50 €/UGB bovin pour les exploitations les plus performantes.